今日はカミさんが出掛けてて二人で留守番。ムスメに乞われて昼食はうどんを作った。
出汁断ちを決めたから自分も食べられるものというと、めんつゆはNG。NGっていうか、食べなきゃ良いんだけどね。
といいつつ、作ります。まずはネギを刻んで、新生姜があったのでそれも微塵に。油で炒めたら豚肉投入。水適量。豚汁か（笑）頃合いを見て味噌で味付け。若芽と小松菜、油揚げを入れたら醤油とみりんで味を調整して出来上がり。あるものうどん。
魚の出汁は使わなくてもうどんの汁っぽくはなるよね。要は塩辛くないように味をまとめられれば良いんじゃないのかなぁ。
うどんだから使っても大丈夫だと思ってるんだけど、生姜が良い働きをするんだよね。子供の頃は苦手だった生姜。
あと、肉はやっぱりバラ系の少し脂身もある肉が良いんじゃないかな。
味噌でベースの香りと味を作って醤油で塩味を調整するのも多少効果はあってもらいたい。
あとは、みりんね。少しだけ甘みが入るから味が濃くなるんだよね？違うの？
ちょっとずつ魚出汁なしでも汁物が作れるようにしていこう。あー、味噌汁にも挑戦してみるか（豚汁じゃない）あとは、ラーメンをなんとかしたいなぁ。
次の週末までに汁だけ実験してみようかな。