出張
20230823_サラミってこんなに美味かったっけ？
アミカで買ったサラミが思いもよらず美味かった。 昨日も今日も外ではあまり飲まずにホテルと部屋で追い飲みです。 昨日買ったカットサラミがかなり美味しかったので、今日も買ってしまった（笑） もうね、サラミとチーズでハイボールがいくらでもいけちゃう（本当は自粛のため3杯程度） いや、サラミってあまり好きな食べ物じ...
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旅
20230820_四万十の幸は結構いける？
廃墟撮影も無事終わり（笑）あ、でも、観光地的な場所も数か所撮ってきたんだけどね。 四万十川の沈下橋とか、安芸のモネの庭とか。 まぁ、数か所だけど。 最終日の夜はかさこさんのオトモダチのクスさんと一緒に、彼女のご贔屓店に連れて行ってもらった。 創作和食系なのかな？ 日本酒が飲めて、でも、魚だけじゃない、的な素...
旅
20230818_高知で観光（夜）
昨日は一人で高知駅周辺を観光。 というか、飲み歩き（ダメ） 一軒目はホテルからそこそこ近くで、食べログで点数も良かったこっこ亭へ。 一人でも入りやすいカウンター席の多い店だった。 丁寧に出される焼鳥も美味しかったし、日本酒も司牡丹が飲めて満足だった。 はずなのに！ こっこ亭に入る直前に道路の反対側に見えた店...
食
20230719_久々の肉刺し堪能
公共交通機関では行きにくいんだけど、比較的近所に住んでる（って、近いんだか遠いんだかわからん（笑））マツシマさんから連絡があって、なんか、相談に乗ってもらいたいということで晩ごはんをご馳走になる。 相談自体は大したことなくて、そんなんでいいんですか？って感じだったんだけど、それなのにご馳走になった夕飯は焼肉...
食
20230615_レコーディングダイエットを始めてみたよ
何度か挫折しているレコーディングダイエット。 あすけんだってやってみたこともある。 けど、結局続かなかった（涙） カミさんが有料版を試してみると言うので、せっかくだから一緒にやってみることに。 当時の状況と少し変わって、バーコードで登録できる商品がだいぶ増えてるみたいだった。 あと、当時は試しもしなかったけ...
食
20230604_9人料理の仕上げ
朝から昨日の続き。 コンフィは冷蔵庫から出して、それぞれのジップロックにオリーブオイルとローズマリー、マジョラム、にんにくを入れて湯煎。 大鍋にお湯を沸かしてジップロックを入れて放置。 きのこのバターソテー用にビニールへきのこ類をほぐしてバターを入れて口を縛る、で終わり（笑） 今日面倒な作業だったのは鶏もも...
食
20230603_久々9人分の料理の仕込み
コロナになってから、というか、コロナ前からも随分大人数の料理を作ってなかったのだけど、明日のアニサキスアレルギー協会イベントの一環（？）で参加者9人分の料理を作ることに。 皆それなりの年齢で美味しいものも沢山食べている人達なので（しかもサトナオさんも（苦笑））、余計なことをしなくても美味しいものに絞ってちょ...
食
20230521_糠を仕込む
三島町からの帰りに実家に泊まって一休み。 ついでにいくつか仕事をして、帰り際、糠を分けてもらった。 糠漬け作ろうと思って米糠を貯めてたんだよね。 漬けてる糠があればより早く糠床が作れるんじゃないかと思って。 調べたら、取り敢えず野菜屑を2日ほど漬けて、次からは漬けた野菜を様子を見ながら食べつつ調整と書いてあ...
やらかし
20230318_パクチー怖い
これまで食あたりみたいなものは数えるほどしか経験していない。 しかも、明らかにやばいって感じの当たり方ばかり。 あ、アニサキスアレルギーのアナフィラキシーは食べたときには分からなかったか。 一番ひどかったのは、エジプトで食事をしたときに出てきたサラダ。 あれは大変だった。 ちょっとなんというか、臭いなとは思...
食
20230105_スパイス雑煮用のサラサラカレーを作る
昨年末のスパイスおせちに付いてきたカレーセットを順調に平ら上げ（美味しかった）、今日はサラサラカレーに挑戦。 大げさに挑戦と書いたけど、やることはとてもシンプルで、煮るだけ（笑）あ、切る作業もありました。 材料は 手羽元（僕は手羽中にした）多めに適当 玉ねぎ 1/2 トマト 1 大根 150gくらい（？） ...
食
20221230_スパイスおせちだって
今日は昼からおせち料理の販売。というか、受け渡し。 アニサキスアレルギー協会と初台にあるスパイス食堂たんどーるで企画、製造のスパイスおせち。 facebookだけで30食売ると言われた時は若干無理ゲーかと思っていたんだけど、なんと27食予約が入るという…なかなか良い成績でした。 で、あるあるなん...
食
20221209_変わらないものなどない
研修後、ウキウキと新大阪に…とはならなかったんだけど、なんとか滑り込みで品川から新幹線に乗って新大阪に着いた。 実はずっと行きたかったお店があって、それで前泊もしたし、焦って新大阪に向かったってワケ。 大阪に住んでいた頃によく通った、朋苑ってお店。 懐かしいなぁ。 もう20年近くぶりじゃないの？...
食
20221207_再びサーロを作る
WDRACのアイディアミーティングでサーロを食べたいと言ってもらったので、送ってあげることにして、僕は追加を作ることに。 そう、再び脂身を調達して（笑） 今度は1kgね。無理しないで（させないで）。 今回は生スイートマジョラムも入れられる！ ということでプチ上げな気分で1kgの脂身をさばきます（笑） 今回も...
食
20221114_ポテトのサーロ炒め
朝ラジオでじゃが芋は米より低カロリーで、炭水化物も少ないって言ってたのを聞いて、昼の買い物で買ってきて、晩御飯は普通のおかずとポテト炒めです。 折角なので油の代わりにサーロを入れよう。 そう思って幅はそのままで、5mm位ずつのサイズに切ってじゃが1に対してサーロも1枚入れてみた。 作ったときにはなかったスイ...
食
20220915_イノシン酸は超大事
昨日の仮説を元に実験を（笑） 結論から言うと、めちゃ美味かった。 やっぱりイノシン酸は大事なんだ。 特定非営利活動法人 うま味インフォメーションセンターのページにもちゃんと書いてあるじゃん。相乗効果はグルタミン酸とイノシン酸だって（苦笑） 何か足りない正体はイノシン酸でした。 豚汁が美味しいわけだよね。 お...
アニサキス
20220914_美味しい味噌汁のための旨味成分調査
以前も書いたけど旨味の話。 アニサキスアレルギーの数値が上がり、せっかく解禁にしようと思っていた鰹節の味噌汁が遠ざかった。 まぁ、鰹節が食べられるようになっても我が家は基本煮干しの出汁だから一緒には食べられないんだけどね。 最近味噌汁を一人分作るようにしていて、何だかちょっと物足りないなぁ…と思...
食
20220826_研修で弁当を手配いただきました
新しいスーツ。 気持も新たに（馬鹿）今日は対面の研修です。 朝起きて…ちょっと気分が悪かったのは、昨日の食事で飲んだ酒が良くなかったかとか思いつつ、朝風呂に入り、余裕を持って現地に向かう。 焦って汗をかかないようにと思ったのに、ゆっくり歩いても暑かった。 汗だくになってビルに着き、早速ジャケット...
食
20220820_今日は上野で焼鳥を
昨日我慢した理由のもう一つはこれ。 今日はムスメの合宿にかこつけて大人だけの家族飲み。 まぁ、みんなでっていっても、カミさんに美味しい焼鳥を食べさせるのと近所に住んでる妹の快気祝いってことで。 お店はいつもの鶏奈緒。 いや、変わらず美味しかったし、少し飲みすぎた。 いつも通りだけど（苦笑） 今回は、カミさん...
食
20220813_ローソンのハモンセラーノとスライスチーズの蜜月について
蜜月とかそんな大袈裟なことではないけど（苦笑） 生ハムの食べ方に迷いを感じる出張先の夜、完全にこれを解消する贅沢つまみを開発したので（してない）メモしておく。 メモといっても、もうタイトルそのままだけど（笑） 生ハムって豪華な感じがして結構好きなんだけど、あっという間に食べ終わっちゃうのと、ちょっとしょっぱ...
食
20220811_ムスメと餃子デート
ということで、昨日から実家に帰っておりました。 実は今回、カミさんがあとからやってくる設定だったので、ムスメと二人で電車に乗って、乗り換えの宇都宮で餃子をたらふく食べよう企画を（笑） いや、そんなこと言っても家の餃子が一番美味しいよ？って言ったんだけど、外であまり食べないからというムスメの意見を尊重して店も...