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食

20220806_ついに本格派（？）調味料としてのサーロ

6月に作ったサーロ。 作った当初は物珍しさも合って飲むたびにつまみで食べてたんだけど、初戦は脂身（苦笑）、そんなに食べ続けないね。 誰かもらってくれないかなと思ったこともありましたが、最近は調味料として使っています。 ハーブ、といっても月桂樹とローズマリーだけの簡単な香り付けだけど、これがシンプルに色々と使...
食

20220704_梅干し順調です

今日はこの時の梅干しを笊に広げて干し始めました。 久しぶりにざるを引っ張り出したら少しカビっぽかったので、アルールで消毒してみた。 ちょうど頃合いが今日で、晴れたのも良かったね。 これから3日くらい干すみたいよ。 以前作ったときは夜しまっていた気がするんだけど、今回調べたら、梅干し屋さんのページに夜露に当て...
食

20220617_梅干しを作っています

去年は迷っているうちに梅が無くなってしまったので、今回は早めに注文しておいた。 6月前半に第一陣が届いたのだけど、ちょっと青かったので、追熟。 というか、まぁ、日陰に放置して黄色くなるのを待つのだけど、これが結構気を使うんだよね。 カビが生えないようにとか、ぶつぶつが出てこないかとか。 調べたらブツブツは出...
酒

20220612_打ち上げ的なパーティーなど

アニサキスアレルギーサミットの打ち上げをしてきました。 夕立が来るかもって話だったけど、天気は持ちました。入道雲の子供みたいな雲が夕焼けして、月といいコンビだった。 で、今日は6人の会食（？）集まりで、お店のご厚意でベランダ的なスペースを貸し切りにしてもらって、なかなか楽しいディナーでした。 サラダのお店な...
アニサキス

20220611_今宵は牡蠣パーティー

但し、僕は食べない（涙） 今日はマルタ拓洋水産の牡蠣を食べる会。 といっても、僕は牡蠣剥き要員なんだけどね。 久しぶりの殻付き牡蠣だけど、何年か前に食べたときより大ぶりで美味しそうだけど、僕は食べません。 食べられない。 食べたいけど。 あー、今思いだすとだな、海にふれるって意味では、牡蠣剥きって結構危険な...
旅

20220531_待ち焦がれた鳥刺し（笑）

宮崎・鹿児島に来ると必ず買っている鳥刺し（笑） 僕の好きなのはタイヨーの軒先かしわの味鶏 by 二幸食鳥。 これ、モモとムネがあって（当たり前か？）、塊の真空パックで売ってるのです。 これを適当な大きさ（ぶつ切りに近い）で食べるのが最高に好き。 でも、今回は普通のホテル。いつものような台所勝手に使ってスタイ...
食

20220520_チョウザメの肉を食べてみた。

>この前注文したチョウザメ肉がやってきたので、付いてきたレシピのお勧め、焼き上げみたいにしたチョウザメをお茶漬けにして食べるというのを試してみた。 ムスメとカミさんはレシピ通り出汁作って、僕は出汁じゃないやりかたで。 焼き上げだから（？）か、身はパサパサしてなくて美味しかった。結構あり。 ついでに燻製もやっ...
食

20220507_チョウザメ料理の専門店があるらしい

チョウザメ養殖の前に実際に食べたほうが良いのではないかと思い、調べたら静岡にチョウザメ料理の専門店があるらしい。 Sensa-Banbetsu 函南だから熱海から2駅奥かな。 あ、この前乗り換えで間違えた時、戻ってきた駅だ（ダメ） 行ってみたいけどこれ、行ったらどこに帰ればいいのかね？ 熱海？それか三島かね...
食

20220322_牛すじは舞茸で寝かせろ

前回牛すじを切ったときに絶対やろうって決めてた。 もうね、すごいよ舞茸。さすが。 全く普通の肉を切るみたいにアキレス腱が切れていくとは！ 解凍 舞茸をみじん切り ビニールの上からふりかけて空気を入れて口を閉じ、適当に振り混ぜたら空気を抜いて口を縛り、1日寝かす。 以上。 騙されたと思ってやってみて。もう本当...
食

20220209_魚介に頼らない旨味について

アニサキスアレルギーのため魚介類全般の摂取が出しも含めてNGなので、しばらく前から色々と調べていたのだけど、味噌汁を食べたいので、家族とは別にどうしたらず、かつ簡単でうまい味噌汁が作れるか考えてみる。 まず、魚介類の旨味、イノシン酸以外の旨味を考えるってことかな。 すぐ思いつくのは昆布だけど、これも今は摂取...
食

20220204_毎日同じ物を食べることの功罪について

功罪は大げさで、メリットとデメリットね。 一番のメリットは、考えなくていいこと（ダメ） けど、「朝はオートミール」作戦は今のところ上手くいってる。 カレーパウダーも買ってきたからちょっとは味のバリエーションも…カレーばっかりにならないように気をつけるけど（笑） 同じものを食べ続ける、では、鶏ムネ...
日常

20220122_なんだかすごいオートミールが来ちゃったので色々試してる

しばらく前から朝食にオートミールを食べています。 まぁ、ダイエット名目と、食事のバランスが著しく偏っているのを少し修正したいということもあり… で、当初は日清食品のこれを食べていたのだけど、量が少ないのと、少し調べたらもっと良さそうなのが見つかったのでこっちを試してみることに。 そしたらね、もう...
日常

20211111_鳥ハラミの燻製を作ってみたよ

鳥ハラミという部位の肉（肉の部位か）がある。 サイズは小さいんだけどクニュクニュした食感でなかなか美味しい。 けど、ただ醤油で炒めたら、ムスメからそんなに美味しくないと追われたのでリベンジを。 今回は燻製です。 肉はまず、適当な分量の塩（大体350gに小さじ1杯）を振って混ぜる。この分量はいつも鳥胸で使って...
出張

20210929_とんかつ太郎…恐ろしい店

不本意ながら朝は二日酔状態で5時に目が覚める。 時間を確認して目覚ましを6時半にかけ直して二度寝。次に起きたときは少し増しになっていたのでシャワーを浴びて今日の準備。 朝は事務所の撮影って言ってたな。あと、倉庫の屋根をドローンで確認したいと。あー、そういう高所作業ってあるなぁ。 で、事務所撮影しました。動画...
食

20210907_南関素麺が難しすぎた

7月頃かな、今度熊本に行ったら買って来ようリストに入れていた南関素麺というすごい（と思われる）手延素麺があったのだけど、九州の大雨で結局行くことができないまま、そうめん販売の季節が終わろうという頃に通販で出ているのを発見。 早速購入してみた。 で、昨日届いたのですかさず今日の昼に茹でてみた。 南関素麺は手延...